-÷итатник

–ецепт молодости и оздоровлени€ организма - (1)

”никальный рецепт молодости: полное обновление организма ¬се наверное, слышали про пророщенную...

ѕодлива дл€ спагетти - готовим заправку дл€ макарон - (8)

9 рецептов подливы к спагетти ¬арим спагетти и выбираем соус: 1.—ливочна€ по...

французское м€со или м€со по-французски, учимс€ готовить правильно - (8)

ћ€со по-французски ѕриготовить м€со так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во ...

 ак избавитьс€ от непри€тного запаха в доме - ѕ–ќ—“џ≈ —ќ¬≈“џ - (7)

 ак сделать при€тными домашние запахи ќн бывает разным. »ногда в доме пахнет «пирога...

—таринные обычаи: " ак на –уси отличали девицу от мужней жены" - (2)

 ак на –уси отличали девицу от мужней жены   ѕон€ть, замужем девушка или нет можн...

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению “олкование снов “олкование снов”знайте в чем тайна вашего сна Ч стоит готовитьс€ к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон об€зательно сбылс€. ¬ы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержитс€ 47
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению —тена —тена—тена: мини-гостева€ книга, позвол€ет посетител€м ¬ашего дневника оставл€ть ¬ам сообщени€. ƒл€ того, чтобы сообщени€ по€вились у ¬ас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "ќбновить
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее

 -ѕомощь новичкам

¬сего опекалось новичков: 0
ѕроверено анкет за неделю: 0
«а неделю набрано баллов: 0 (81753 место)
«а все врем€ набрано баллов: 23 (23811 место)

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в «ар€ница

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) WiseAdvice

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.02.2010
«аписей: 958
 омментариев: 3145
Ќаписано: 10132

 омментарии (2)

…огурты и мифы.

—уббота, 23 ќкт€бр€ 2010 г. 21:26 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ gsreda [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒействие пробиотиков в йогуртах на организм человека



≈вропейское управление безопасности продуктов питани€ (EFSA) подтвердило результаты других независимых исследований: пробиотики и йогурты, попул€рные среди миллионов потребителей, которые стрем€тс€ придерживатьс€ здорового питани€, не способствуют улучшению пищеварени€ или повышению иммунитета, как это утверждают их производители.

“акие кисломолочные продукты как, например, йогурты Activia или напитки Actimel, продаютс€ дороже и пользуютс€ успехом больше, чем обычные йогурты. ¬о многом - благодар€ нав€зчивой рекламе. ќднако, как утверждает EFSA, доказать, что они улучшают состо€ние пищеварительной или иммунной системы, нельз€.

≈вропейский регулирующий орган изучил свыше 800 утверждений продовольственных компаний, св€занных с улучшением здоровь€, включа€ те, которые были предоставлены принос€щей многомиллиардные прибыли индустрией пробиотиков.
ƒалее
–убрики:  –одительский уголок/ƒетское питание
ƒомашние рецепты/Ќемного о еде

ћетки:  
 омментарии (2)

–ецепт домашнего йогурта

ƒневник

„етверг, 08 »юл€ 2010 г. 18:19 + в цитатник

 (320x240, 47Kb)


–ецепт домашнего йогурта: 
»нгредиенты: молоко любой жирности, 1 литр; биойогурт "јктивиа" без добавок ( злаки, фрукты...) ( или любой "местный" магазинный йогурт, без добавок и со сроком реализации не более 30 дней).
 ип€тим молоко и остужаем до температуры "гор€чее теплого", на палец пробуем ( или 38 градусов приблизительно). ѕереливаем в стерилизованную банку( € на обычном чайнике, на носик одеваю, и оставл€ю на пару, минут 5). “ри столовые ложки йогурта нежно размешиваем с одной-двум€ ст. ложками гор€чего молока, до однорости. » добавл€ем аккуратно в банку с молоком. Ќе перемешиваем и не тр€сем банку! «аворачиваем в махровое полотенце и теплое оде€ло. Ќа 5 часов. Ќе больше, иначе будет кислым. ѕить можно, если изжогу не вызывает, а малышу  точно нельз€.  ак только вы драгоценную баночку развернули из оде€ла, сразу теплым в холодильник, чтобы остановить процесс брожжени€. 
ќстудили, сразу можно пить. ≈ще, пить желательно ни тЄплым, ни холодным, а комнатной температуры. Ѕольше пользы. я выкладываю аккуратно массу в чашку заранее, за пару часов перед употреблением. “ри столовые ложки не забудьте отложить дл€ след. закваски. ” мен€ дл€ этого маленька€ баночка, храню в холодильнке.

—о временем, мне подарили вот такую йогуртницу:

 

 (400x306, 35Kb)

—тоит относительно недорого- около 70 у.е. (Ёто не реклама)

”добно очень. ¬ наборе 7 баночек по 150 мл …огурт можно приготовить, использу€ разнообразные «живые» йогурты или особую закваску. ѕоскольку остатки йогурта можно смело использовать дл€ приготовлени€ новой порции, закваски хватает очень надолго.

ѕроцесс приготовлени€ упростилс€. 

¬ подогретое молоко разливаю по баночкам, после - добавл€ю в баночки по 1 полной  чайной ложке закваски.

¬ первый раз- на магазинной закваске, потом - на своей ( последнюю баночку использую дл€ закваски следующей партии).

 васитс€, в среднем, на 5 часов- и йогурт готов. —разу же баночки перемещаю в холодильник. 

 онсистенци€, как густа€ сметана - ложка стоит. “акой густой может получитьс€ сразу, а может и на второй-третий раз. 

ѕри€тного аппетита и будьте здоровы!

 

–убрики:  ƒетское питание/¬сЄ о йогурте и кисломолочных продуктах

ћетки:  
 омментарии (0)

…огурт в питании малыша

ƒневник

„етверг, 08 »юл€ 2010 г. 15:52 + в цитатник

 (217x300, 14Kb)

 

»спользование кисломолочных продуктов в питании детей первого года жизни

 исломолочные продукты ( ћѕр) в течение многих лет широко используютс€ в питании различных народов, насел€ющих –оссию. »х способность подавл€ть рост патогенной микрофлоры кишечника послужила основной причиной введени€  ћѕр и в питание детей раннего возраста, в том числе детей первых мес€цев жизни.

 ћѕр бывают жидкими, пастообразными и сухими, требующими восстановлени€ водой. ∆идкие продукты включают специализированные адаптированные продукты питани€ дл€ детей первых недель жизни, приближенные по составу к женскому молоку (ацидофильна€ "ћалютка", "јгу-1", "Ѕифилин" и др.). ¬торую группу составл€ют различные виды кефира, в том числе, и дл€ детского питани€ (кефир детский, биокефир, Ѕифи- кефир). “ретью группу составл€ют различные виды простокваш, в том числе р€женка. „етвертую группу составл€ют йогурты, п€тую -  ћѕр с преимущественно лечебно-профилактическим действием и, наконец, в шестую группу входит особый  ћѕр - кумыс.

ѕастообразные  ћѕр представлены творогом, в том числе "детским"- дл€ детей раннего возраста, творожными пастами, сметаной и другими.

ѕо степени адаптации к составу женского молока  ћѕр дел€тс€ на адаптированные ("јгу-1"), частично адаптированные (ацидофильна€ "ћалютка", "Ѕифилин", "Ћактофидус" и др.) и многочисленные неадаптированные (кефир, биокефир, кефир-Ѕифи, р€женка, йогурты, “Ѕиолакт", "Ќарине”, ”Ѕивит”, “Ѕифидок”, “Ѕифилин” и др.).

ѕищева€ ценность адаптированных и не адаптированных  ћѕр существенно различаетс€. ѕервые из них характеризуютс€ более низким уровнем белка, но более высоким содержанием углеводов, чем вторые, что сближает состав адаптированных  ћѕр с составом женского молока. ¬ажным отличием адаптированных  ћѕр €вл€етс€ их невысока€ кислотность (50-70 °“ против 60-100 °T в неадаптированных смес€х). »менно с учетом подобных различий, адаптированные  ћѕр можно примен€ть уже с первых недель жизни, тогда как неадаптированные  ћ смеси (так же, как и их пресные аналоги) целесообразно вводить в рацион детского питани€ с 8 мес€цев жизни, и лишь по показани€м, в особенности при искусственном вскармливании, в более раннем возрасте (с 6 мес€цев). ѕри этом, как адаптированные, так и неадаптированные  ћѕр должны составл€ть не более 50% от общего суточного объема заменителей женского молока и (или) последующих смесей, требующихс€ ребенку, поскольку их большее количество может вызывать у младенцев сдвиги в кислотно-щелочном равновесии.

¬ажно подчеркнуть, что  ћѕр служат не только источником многих необходимых ребенку пищевых веществ, причем, в легко усво€емой форме, но и р€д других важных физиологических эффектов.
‘изиологические эффекты кисломолочных продуктов

1. јнтиинфекционное действие:
нормализаци€ микробиоценоза кишечника
стимул€ци€ иммунного ответа
синтез антибактериальных веществ
бактерицидное действие молочной кислоты

2. Ќормализаци€ моторики кишечника.

3. ќбеспечение усво€емости молочных продуктов при лактазной недостаточности
снижение уровн€ лактозы за счет ее сбраживани€
лактазна€ активность (йогурты, лактофидус)

4. ѕовышение усво€емости белков.
5. —нижение аллергенности.
6. јнтиканцерогенное действие

Ќа первое место здесь следует поставить их пробиотическое действие, т.е. благопри€тное вли€ние на кишечный микробиоценоз: все  ћѕр подавл€ют рост патогенных микроорганизмов в толстом кишечнике. Ётот эффект  ћѕр в сочетании с их способностью стимулировать иммунный ответ младенцев, а также с бактерицидным действием молочной кислоты, поступающей в составе  ћѕр, лежит в основе хорошо известного и широко используемого в –оссии защитного эффекта  ћ смесей в отношении кишечных инфекций. ѕредполагают, что определенный вклад в антиинфекционное действие  ћѕр вносит также их способность продуцировать особые антибактериальные вещества.

Ќар€ду с благопри€тным вли€нием  ћѕр на кишечный микробиоценоз, они благопри€тно воздействуют на моторику кишечника, что можно использовать дл€ нормализации его функции.

Ќесомненным преимуществом  ћѕр перед их пресными аналогами €вл€етс€ также более высока€ усво€емость молочного белка и сниженный уровень лактозы, св€занные с их частичным расщеплением под вли€нием соответствующих ферментов молочнокислых микроорганизмов в процессе брожени€.

¬ажно подчеркнуть, что существенно лучша€ переносимость детьми с лактазной недостаточностью  ћѕр по сравнению с цельным молоком обусловлена не только сниженным уровнем лактозы в этих продуктах, но и сохранением в р€де этих продуктов (йогурты, "Ћактофидус") достаточно высокой лактазной активности, принадлежащей кисломолочным бактери€м.

 ћѕр оказываютс€ также весьма полезны в питании детей с пищевой аллергией, которые нередко достаточно хорошо перенос€т  ћѕр, несмотр€ на выраженные аллергические реакции на цельное коровье молоко. Ёти не вполне пон€тные, но посто€нно наблюдающиес€ в клинической практике различи€, св€заны, очевидно, с тем, что в ходе кисломолочного брожени€ происходит частичное расщепление молочных белков.

Ќаконец, зарубежные исследователи удел€ют в последние годы значительное внимание способности  ћѕр снижать риск возникновени€ злокачественных новообразований и, в частности, рака толстой кишки и рака грудной железы.

“аким образом,  ћѕр характеризуютс€ высокой пищевой ценностью и значительной физиологической активностью. ¬ св€зи с этим вполне обоснованным €вл€етс€ их широкое применение в питании здоровых детей раннего возраста, а также в лечебном питании детей при заболевани€х кишечника, пищевой аллергии, лактазной недостаточности и других заболевани€х. ќднако, при этом необходим строго дифференцированный подход к назначению  ћѕр дет€м раннего возраста. ƒет€м первых мес€цев жизни показано назначение только адаптированных  ћ смесей (таких как "ј√”-1", ацидофильна€ "ћалютка" и другие).

—пециализированные неадаптированные  ћ смеси, предназначенные дл€ детского питани€, можно вводить в качестве продуктов прикорма в питание детей, наход€щихс€ на грудном вскармливании, не ранее 8 мес€цев жизни.
¬. ”– ќ¬ј – врач педиатр отдела детского питани€ √” Ќ»» питани€ –јћЌ.

 

»сточник: mvsforum.ru/viewtopic.php


 

 

 

–убрики:  ƒетское питание/¬сЄ о йогурте и кисломолочных продуктах

ћетки:  

 —траницы: [1]